Pav Bhaji: The Story of Mumbai’s Favourite Street Food

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Walk through Mumbai in the evening and you will hear pav bhaji before you see it: the steady clack of a masher on a huge, Continue reading

Pav Bhaji: Mumbais Straßenklassiker von der Tawa

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Wer abends durch Mumbai läuft, hört Pav Bhaji, bevor er es sieht: das rhythmische Klopfen eines Stampfers auf einer riesigen, heißen Eisenplatte. Darauf schmurgelt ein Continue reading

Chili Poppers: Herkunft, Füllung & knuspriger Biss

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Außen knusprig, innen cremig und kühl – und dann, einen Moment später, kommt die Schärfe: Chili Poppers leben von genau diesem Wechsel. Eine kleine Chilischote, Continue reading

Chilli Poppers: Tex-Mex Roots, Heat & Crunch

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Crisp on the outside, cool and creamy inside – and then, a second later, the heat arrives. That little delay is the whole point of Continue reading

Masala Dosa: Origins, Batter & the Potato Filling

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Masala dosa starts with a sound: batter hisses on a hot iron griddle, is spread thin with one sweep of a ladle and turns golden Continue reading

Masala-Dosa: Geschichte, Teig & Füllung erklärt

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Masala-Dosa beginnt mit einem Geräusch: Der Teig zischt auf der heißen Eisenplatte, wird mit einer Kelle in einer einzigen Kreisbewegung dünn verstrichen und färbt sich Continue reading

Butter Chicken: History, Flavour & How It’s Made

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Few curries are loved as widely as butter chicken – and few people realise how young it is. Tender, smoky chicken in a silky sauce Continue reading

Butter Chicken: Herkunft, Geschmack & Zubereitung

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Butter Chicken gehört zu den Gerichten, die fast jeder mag – und kaum jemand weiß, wie jung es eigentlich ist. Zarte, rauchig gegrillte Hähnchenstücke in Continue reading

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